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水产品的安全知识（精品多篇）

时间：2025-07-05 08:53:16 阅读全文下载本文

【编辑】水产品的安全知识（精品多篇）为网友投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。

水产品质量安全宣传月工作总结篇一

水产品质量安全宣传月工作总结

为进一步加大水产品质量安全宣传教育力度，根据《水利厅关于开展20xx年全省水产品质量安全宣传月活动通知》的要求，进一步加大水产品质量安全宣传力度，提高全民质量意识，加大诚信建设，促进渔业生产企业加强质量管理，不断提升全省水产品质量安全监管水平，按照《20xx年市水产品“质量安全宣传月”活动方案》要求，我市渔业主管部门及渔政、推广、各渔业生产单位，积极贯彻会议和文件精神，加强水产品生产领域监督检查，进一步规范我市渔业生产秩序，加大农资打假专项治理力度，确保渔用产品安全。现将“宣传月”工作总结如下：

一、成立领导小组，制定工作方案

20xx年水产品“宣传月”宣传主题为“尚德守法食品安全让生活更美好”。成立了以局长为组长，分管局长负责的“宣传月”领导小组。领导小组负责统筹协调全市水产品质量安全专项治理工作，统一部署有关重大行动，领导小组下设办公室，办公室设在市水产技术推广站，具体负责整顿工作的协调组织和监督落实。设水产品质量安全监督举报电话。同时，制定了《20xx年市水产品“宣传月”活动方案》，按照工作方案，有条不紊地开展活动。

组长：

副组长：

组员：

二、进一步广泛宣传、培训，力争做到家喻户晓

按照根据《水利厅关于开展20xx年全省水产品质量安全宣传月活动通知》要求，组织开展全市“宣传月”主题日宣传活动，面向社会公众开展集中宣传。活动安排：一是组织水产技术推广站专家、推广人员，深入基层，现场对生产经营者开展渔业标准化生产、科学养殖用药等方面的宣传和指导。二是组织部分渔业生产代表开展诚信守法经营公开承诺签名活动。三是组织向部分渔业生产经营者代表和消费者代表赠送水产品质量安全方面的资料。

加大“宣传月”宣传力度，充分发挥舆论导向和宣传作用。在各公共区域悬挂条幅、现场咨询、宣传展板、发放宣传资料等形式开展宣传。共悬挂条幅两条，展示板一块，发放宣传单20xx余份。大力宣传渔业标准化生产、水产品质量安全监管、水产品“双打”及农资打假等相关信息，进一步扩大“宣传月”活动的社会影响。普及法律法规，传授有关常识，推介诚信产品，强化质量意识，积极调动广大人民群众参与“宣传月”活动的`积极性。

坚持以清理整治违规渔具和涉渔“三无”船舶为重点，加强渔政联合执法，组织开展“安全产品上渔船”专项整治行动，进一步加强渔船船用产品的质量监管，从严打击违法违规问题，确保渔民用上满意放心的船用品。加大生产使用环节中渔用兽药、鱼饲料的末端管控，加强技术指导和监督检查，有效防范因假劣农资和禁限用渔药引发的重大水产品质量安全事件，为全市渔业生产和水产品安全供给提供保障。

“宣传月”工作虽然结束了，但是抓好水产品质量安全的信念在我们每一位工作人员的心理已经牢牢的扎稳了根。我们决心不仅“宣传月”要做好宣传，做好本职工作，而是要做到月月都是“宣传月”，让老百姓吃到放心的水产品，为老百姓把握好“舌尖”这一关！！

水产品的安全知识归纳篇二

水产品是人类食品中蛋白质含量较高的动物性食品，包括鱼、虾、蟹、贝类等，其特点是含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，而且风味较佳，深受人们喜爱。但是水产品中普遍存在一些安全问题，如重金属污染、细菌污染、寄生虫污染等，因此需要采取一些安全措施来保障健康。

以下是一些关于水产品的安全知识归纳：

1.新鲜水产品最好即买即食，不要长时间存放。买回的水产品应该用清洁的塑料袋或保鲜袋封装好，放入冰箱内冷藏保存，并尽快食用。

2.海水鱼比淡水鱼更易富集汞，因此，孕妇、哺乳期妇女和儿童应少吃海水鱼，最好不吃。

3.海参和海蜇是一种季节性很强的食品，它们的消费量也比较大，但是它们的生产过程中容易受到细菌和寄生虫的污染，因此需要采用一些安全措施来保障健康。例如，海蜇可以加入0.1%的柠檬酸和0.1%的明矾，或者加入0.2%的焦磷酸钠和0.1%的柠檬酸进行处理，以抑制细菌生长。

4.河豚毒素是一种常见的毒素，它主要存在于河豚和河豚加工制品中，如果不慎食用，会引起神经毒性，甚至导致死亡。因此，食用河豚必须经过专业人员处理，且只能食用其可食用部分，不能食用其卵巢和肝脏。

5.水产品中常见的寄生虫包括肺吸虫、肝吸虫、圆线虫等，它们可以寄生在人体内，引起各种疾病。因此，食用水产品时，应该注意清洁卫生，烹饪时要完全煮熟，避免生食或半生食。

总之，水产品虽然美味可口，但是也存在一些安全问题。为了保障健康，我们应该注意水产品的保存、食用量和卫生条件，选择新鲜、清洁的水产品，并避免生食或半生食。

水产品质量安全的事故应急预案篇三

1制定依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国家食品安全事故应急预案》等，制定本预案。

2适用范围

本预案适用于市行政区域内，在水产养殖生产环节，因产地环境、渔业生产投入品、其它有毒有害化学物质、生物毒素等因素，导致水产品污染突然发生或严重发生，造成或可能造成群体性健康损害和死亡，产生或可能产生严重社会影响的水产品质量安全事故的预防控制、应急处置和调查处理。

3处置原则

3.1分级管理，分级响应。按照“统一领导、属地负责、分类管理、联合行动”的工作体制，建立快速反应、分级负责、协同应对的水产品质量安全事故应急机制。

3.2重点预防，全程控制。对可能引发水产品质量安全事故的薄弱环节，及早采取预防控制措施，加强源头生产关键环节的监督管理。

3.3加强监测，及时防治。坚持预防与应急相结合，坚持群防群控，加强日常检测，及时分析、评估、预警和快速处置。

3.4科学决策，依法应急。采用先进技术，实行民主决策，发挥专业队伍作用，依法、迅速、有效开展水产品质量安全事故应急处置工作。

4事故分级

农产品质量安全突发事件应急预案篇四

农业部接到Ⅰ级、Ⅱ级农产品质量安全突发事件报告后，应当及时与事件发生地农业行政主管部门沟通，并将有关情况按程序通报相关部门，上报国务院；有蔓延趋势的，还应向相关地区的农业行政主管部门通报，加强预警预防工作。

3.3事件评估

农产品质量安全突发事件评估是为了核定农产品质量安全突发事件级别和确定应采取的措施。评估内容包括：事件农产品可能导致的健康危害及所涉及的范围，是否已造成健康损害后果及严重程度；事件的影响范围及严重程度；事件发展蔓延趋势等。

3 ……此处隐藏4805个字……2.2.2报告程序。遵循从下至上逐级报告原则，允许越级上报。发生水产品质量安全事故时，任何单位和个人不得瞒报、迟报、谎报。地方渔业行政主管部门应当及时报告同级和上一级渔业行政主管部门，并及时通报同级食品药品监督管理部门。市应急指挥小组办公室在接到水产品质量安全事故报告后，应当立即向市应急指挥小组报告，并及时报省水产局、市政府，通报市食品药品监督管理局。

6.2.2.3初次报告。事发地渔业行政主管部门应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。作好详细文字记录档案。

6.2.2.4阶段报告。事发地渔业行政主管部门要适时报告事故处置进展情况，必要时也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

6.2.2.5总结报告。根据水产品质量安全事故分级与响应，相应的渔业行政主管部门应当在事故处理后及时做出总结报告。包括事故鉴定结论、事故处理工作总结、事故发生原因分析和影响因素、提出今后对类似事故的防范和处置建议。

6.2.2.6举报。任何单位和个人有权向当地政府和渔业行政主管部门举报水产品质量安全事故和隐患，以及相关责任单位、人员不履行或不按规定履行水产品质量安全事故监管职责行为。渔业行政主管部门接到举报后，应当及时组织对举报事项的调查处理工作。

6.2.2.7应急通报。水产品质量安全事故发生后，事发地渔业行政主管部门应当将本部门采取的措施、养殖环节应急监测结果及时报告当地、上级渔业行政主管部门，通报本级食品安全管理办公室、食品药品监督管理局等部门。

6.2.3风险评估。根据事故发生、发展情况，如果原因复杂，应及时召开专家咨询组会议，评估风险隐患，研究应对措施。

6.2.4应急监测。根据事故发生原因，开展水产品养殖环节质量安全风险应急监测，为调查事故原因提供参考。

7应急响应

7.1分级响应

7.1.1应急响应级别：按照《国家重大食品安全事故应急预案》，《市食品安全事故应急预案》，水产品质量安全事故应急响应分四级，发生特别重大水产品质量安全事故的为I级应急响应，由国家应急指挥部组织实施；发生重大水产品质量安全事故的为II级应急响应，由和省重大食品安全事故应急指挥部决定后，省水产品质量安全事故应急指挥小组组织实施；发生较大水产品质量安全事故的为Ⅲ级应急响应，由市渔业行政主管部门报市决定并组织实施；发生一般水产品质量安全事故的为Ⅳ级应急响应，由事发地区县渔业行政主管部门报当地决定并组织实施。

高层次水产品安全事故应急响应启动后，低层次及其相关部门水产品安全事故应急响应自然启动。

当组织实施Ⅰ级、Ⅱ级应急响应行动时，事发地渔业行政主管部门在当地领导下，按照相应的预案全力以赴地组织救援并及时向省应急指挥小组报告救援工作进展情况，省应急指挥小组快速向省和省重大食品安全事故应急指挥部办公室报告。

市渔业行政主管部门在市政府和省应急指挥小组的。统一领导和指挥下，结合本地的实际情况组织协调区、县开展水产品质量安全事故的应急处理工作，启动相应的应急预案。超出本级应急救援处置能力时，及时报请上一级和有关部门启动相应的应急预案。

7.1.2市应急指挥小组在市政府的领导下，按照市重大食品质量安全事故应急指挥部要求，认真履行职责，落实相关工作。

7.1.3市、县级水产品质量安全事故应急指挥机构，根据事故的范围、危害程度等，在当地政府、省水产局领导下，按照事发地重大食品质量安全事故应急指挥机构、省水产品质量安全事故应急指挥小组要求，落实各项应急措施。

7.1.4响应升级。水产品质量安全事故随着时间发展进一步加重并有难以控制的趋势，危害严重时，应报上级主管部门审查，由上级政府审定后，及时提升预警和响应级别。

7.1.5响应降级。水产品质量安全事故在短期内已迅速消除，不会有进一步扩散的，应报上级主管部门审查，由上级政府审定后，相应降低响应级别或者撤消预警。

7.2指挥协调。市应急指挥小组根据需要，或按照省、市重大食品质量安全事故应急预案，提出应急行动原则要求，协调指挥应急处置行动。市应急指挥小组办公室协调有关部门、单位向市应急指挥小组提出应急处置建议。派出有关人员和专家指导现场应急处置工作，及时向市应急指挥小组报告应急处置的进展情况，指导对受威胁的周边危险源的监控工作，确定重点保护区域。

7.3紧急处置。水产品质量安全事故发生后，事发地渔业行政主管部门在当地领导下，根据事故的范围、性质和危害程度按照应急预案进行及时处置，事态恶化或反应级别上升，应制定紧急处置方案，报请省应急指挥小组同意后，依法迅速采取紧急处置措施。

7.4终结响应。水产品质量安全事故隐患或相关危险因素消除后，水产品质量安全事故应急处置工作将按有关程序和要求终结。省应急指挥小组办公室对相关责任单位的整改工作进行监督，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。

7.5信息发布。市应急指挥小组根据市和市重大食品安全事故应急指挥部对外口径，及时发布相关应急处置信息。

8后期处置

8.1善后处置。尽快消除影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，恢复正常秩序。

8.2责任追究。对在水产品质量安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职和渎职等行为的，依法提出追责建议。

8.3总结报告。水产品质量安全事故处置工作结束后，事发地渔业行政主管部门应急处置指挥机构应当及时总结分析应急处置经验教训，提出应急处置工作的改进建议，完成应急处置总结报告，报送市应急指挥小组。市水务局根据实际情况，组织研究应急处置工作的改进措施，并报省水产局、市政府。

9应急保障

9.1信息保障。全市建立水产品质量安全事故的专项信息报告系统。市应急指挥小组办公室负责承担安全事故信息的收集、整理、分析和传递等工作。

9.2人员保障。市应急指挥小组办公室负责组织、会同相关部门人员进行事故处理。

9.3技术保障。水产品质量安全事故的技术鉴定工作必须由有资质的检测、研究机构承担。当发生水产品质量安全事故时，受省水产品质量安全事故应急指挥小组或相关单位的委托，承担任务的检测机构应立即采集样本，按有关标准要求实施检测。

9.4物资保障。按照“分级负担”的原则，各级渔业行政主管部门应当向当地政府争取并落实保障水产品质量安全事故应急处理所需经费、设施、设备和物资。